Zucchini Suppe
4 Portionen:
1 Zwiebel
3 mittelgroße Zuchinnis
2 Knoblauchzehen
Öl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss und Bokshornklee
Ca. 200 ml Kokosmilch oder Sahne
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Zwiebel schälen und zerkleinern
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Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden
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Zwiebel schälen, schneiden und in Öl anbraten
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Zucchini hinzugeben und ebenfalls anbraten bis diese weich sind
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Gemüsebrühe mit 500 ml Wasser mischen und damit die Zucchini ablöschen
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Alles für 10 Minuten auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen
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Suppe pürieren, Kokosmilch oder Sahne hinzugeben und noch etwas erwärmen
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Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Bokshornklee würzen