Grüner Spargel mit Ofenpommes
Zutaten (für 2 hungrige Menschen)
1,5 Bund grüner Spargel
1 Bund Kräuter (z.B.: Oregano, Basilikum, glatte Petersilie, Estragon)
2 Zweige Rosmarin
1 Biozitrone
4 EL hocherhitzbares Olivenöl oder Rapsöl
1kg festkochende Kartoffeln
Salz
Schwarzer oder fermentierter Pfeffer
2 EL natives Olivenöl
Vegetarisch: 100g Feta oder Pecorino
Vegan: 100g Pinienkerne
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Karoffeln waschen und in Stifte schneiden
- Auf einem mit recyclebaren Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen
- 2 EL Öl und Salz darüber verteilen und gleichmäßig vermischen
- Eine Zitronen vierteln und mit Rosmarinzweigen auf den Kartoffeln verteilen
- Ca. 30 min bei 200 Grad Umluft backen bis die Pommes schön knusprig braun aussehen
- In der Zwischenzeit: Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und trocken tupfen
- Am besten in einer gußeiserenen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Spargel von allen Seiten anbraten (ca. 10-15 min, abhängig von der Dicke des Spargels)
- Spargel salzen und pfeffern
- Vegetarisch: Pecorino reiben oder Feta mit den Händen zerbröseln / Vegan: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten
- Kräuter waschen und grob hacken
- Sobald der Spargel fast gar ist die Hälfte der Kräuter und Käse oder Pinienkerne drüber geben
- Weitere 3 Minuten braten bis der Käse zu schmelzen beginnt
- Spargel mit Ofenpommes auf zwei bildschönen Tellern anrichten!
- Mit restlichen Kräutern bestreuen und pro Teller mit 1 EL nativen Olivenöls beträufeln (Andrea von Humble empfiehlt im Moment das Olivenöl aus Ligurien, das sortenrein aus Taggiasca-Olivenöl gewonnen wird)
Rezeptbeitrag von
HUMBLE Soul Food
Humble Soul Food ist ein kochbegeistertes Kollektiv, welches es sich auf die Fahnen geschrieben, seine Mitmenschen zu einem achtsameren Umgang mit ihrer Ernährung zu unterstützen – Zum Wohl des Planeten und der darauf lebenden Wesen. Mit Tipps und klimafreundlichen Rezepten inspiriert der neue Blog und malt ein Bild voller Dankbarkeit, Liebe und Gemeinschaft. Eat. Act. Love.